Sürdürülebilir tarım kavramı son yıllarda sıkça duyulmaktadır; ancak Attolive için bu bir trend değil, kurulduğumuz günden bu yana benimsediğimiz temel bir değerdir. Kimyasalsız Tarım: Attolive'de kimyasal gübre ya da pestisit kullanılmaz. Bunun yerine organik atık kompostlama, yeşil gübre uygulamaları ve biyolojik zararlı yönetimi tercih edilir. Su Yönetimi: Attolive zeytinlikleri herhangi bir sulama sistemi kullanmaksızın yalnızca yağmur suyuyla beslenmektedir. Bu yaklaşım hem yeraltı su kaynaklarını korur hem de kuraklığa uyum sağlamış kök sistemleriyle daha stresli zeytin ağaçları yetişmesine yol açar; bu stres polifenol sentezini artırıcı bir etki yapar. Biyoçeşitlilik konusunda ise zeytinliğimizdeki yabani otlar ve yaban çiçekleri bilinçli olarak korunmaktadır.